舌平目に詰め物をして巻きあげて調理するレシピでは、以前に、舌平目のロールレシピを紹介しましたが、今回は少し中身の違う詰め物で作っています。生のパン粉をフィリングに使っているのと、クリームソースをかけることで、ふっくらと仕上がっています。レンジ調理が嫌いな方は、オーブンでパン粉を焼かれるといいと思います。"Cook's Country"に載っていたレシピです。（４人分）
＜舌平目の詰め物＞
―材料―
・白いサンドイッチパン−−−−−４枚分
・マヨネーズ−−−−−−−−−−１/２カップ
・無塩バター（溶かす）−−−−−４５ｇ
・ディジョンマスタード−−−−−大１
・にんにく（微塵）−−−−−−−２かけ
・レモンピール−−−−−−−−−小２
・レモンジュース−−−−−−−−大１
・チャイブ（微塵）−−−−−−−大３
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・舌平目の切り身−−−−−−−−６８０ｇ
・ヘビークリーム−−−−−−−−３/４カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊オーブンを２４０度に温めておく。
＊ベーキング皿にオイルスプレーを振っておく。
＊フードプロセッサーで、耳を切った食パンを粉々にしておく。
＊これをボウルに入れて電子レンジにかけ、時々混ぜながら４〜８分で乾燥させる。
＊これにマヨネーズからレモンピールまでの材料と、大２のチャイブ、小１/４の塩、小１/８の胡椒を混ぜる。
＊舌平目をペーパータオルでふき、塩胡椒しておく。
＊まな板に滑らかな方を下にして魚を並べ、１/４カップのフィリングを載せて巻き上げる。
＊つなぎ目をしてにしてベーキング皿に並べておく。
＊クリームとレモンジュース、小１/４の塩と小１/８の胡椒を混ぜたら、ロールの上からかけていく。
＊オーブンで１２〜１４分焼き、残りのチャイブをかけて出す。
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