ニューオリンズのちょっとスパイシーな海老のパスタ料理のレシピです。暑いときには、スパイスの効いた料理がほしくなります。"Cooking Light"という料理雑誌に載っていたのですが、元レシピでは、パスタの量が少なかったので、倍の量にして作りました。パスタは元々はリングィネでした。（4人分）
＜ケイジャンシュリンプのフェットチーネ＞
―材料―
・フェットチーネ−−−−−−−−３４５ｇ
・ケイジャンシーズニング−−−−小１．５
・海老―−−−−−−−−−−−−４５０ｇ
・サラダ油−−−−−−−−−−−大２
・玉ねぎ（微塵）−−−−−−−−1カップ
・パプリカ（緑）−−−−−−−−1カップ
・セロリ（薄切り）−−−−−−−1/2カップ
・タイム（微塵）−−−−−−−−大１．５
・レッドペパー−−−−−−−−−小３/８
・にんにく（微塵）−−−−−−−５かけ
・塩−−−−−−−−−−−−−−小３/４
・ローリエの葉−−−−−−−−−２枚
・小口切りトマトの缶詰−−−−−４１０ｇ
・ライトクリーム−−−−−−−−1/2カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊パスタを箱の指示通りに茹でて、1/3カップのゆで汁を取り、水気を切っておく。
＊海老は皮をむき、背綿を取って、ケイジャンシーズニングをまぶしておく。
＊スキレットを中強火に熱して、大さじ１のオイルを垂らす。
＊海老を入れ、２、３分炒めたら取り出し、鍋をペーパータオルで拭いておく。
＊残りのオイルを鍋に垂らして、野菜類と大さじ１のタイムを入れ、時々混ぜながら５分炒める。
＊レッドペパーとにんにくを加えて３分炒める。
＊取っておいたゆで汁と塩、ローリエの葉、トマトを汁ごと加えて沸騰させる。
＊火を弱めて更に５分煮る。
＊ローリエの葉を捨てて、火からおろし、海老とパスタを混ぜる。
＊ライトクリームを入れたら、中火にかけて１分ほど火を通す。
＊残りのタイムを散らして出す。
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