ロメインレタスに、アボカド、オレンジ、赤玉ねぎを加えて、ライムとクミンのドレッシングで和えたサラダレシピです。ゲストに小さい子供がいたので、ハラピノペパーは少し控えめに使いました。気に入って、翌日も残りを平らげてくれました。（４〜６人分）
＜ロメインレタスとアボカド・オレンジのサラダ＞
―材料―
・ライムジュース−−−−−−−１/４カップ
・にんにく（微塵）−−−−−−２かけ
・ハラピノペパー（微塵）−−−中１個
・クミンシード−−−−−−−−小１
・オレンジピール−−−−−−−小１
・オリーブオイル−−−−−−−１/４カップ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・ロメインレタス−−−−−−−２株
・パセリ−−−−−−−−−−−１カップ
・赤玉ねぎ（薄切り）−−−−−中半個
・アボカド（薄切り）−−−−−１個
・オレンジ−−−−−−−−−−大２個
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊クミンシードは軽くトーストしておく。
＊レタスはよく洗って乾かし、食べやすい大きさにちぎっておく。
＊パセリもよく洗って乾かし、茎を取っておく。
＊オレンジは皮と筋を取って、身を取り出しておく。
＊ボウルに、ライムジュースからオレンジピールまでの材料を混ぜる。
＊オリーブオイルを垂らしながらよく混ぜ、塩胡椒で味付けする。
＊ドレッシングを大さじ２杯分取って、レタスとパセリに絡ませる。
＊残りのドレッシングに、玉ねぎとアボカドを混ぜる。
＊レタスを皿に盛り、オレンジ・アボカド・玉ねぎを載せてすぐに出す。
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