鶏胸肉のレシピです。材料を取りそろえたら、後は煮るだけのわかりやすいレシピです。元レシピでは骨付きの鶏肉を使っていたのですが、私は後で骨を取り除くのが面倒だったので、骨なしを使いました。もし同じようにされるのでしたら、少し肉の量を減らしてください。（４人分）
＜鶏胸肉のハーブ煮込み・プルーン添え＞
―材料―
・バター−−−−−−−−−−−−３０ｇ
・コーン油−−−−−−−−−−−大１
・鶏胸肉（骨付き）−−−−−−１１２５ｇ
・チキンストック−−−−−−−３カップ
・レーズン−−−−−−−−−２/３カップ
・タイムの葉（微塵）−−−−−−大１
・セイジの葉（微塵）−−−−−−３枚
・パセリ（微塵）−−−−−−１/４カップ
・マージョラム（微塵）−−−−−大１
・パン粉（生）−−−−−−−−−１カップ
・アーモンドプール−−−−−１/２カップ
・プルーン（種なし）−−−−−−１２個
・クローブ−−−−−−−−−−−４〜６個
・メイス（粉）−−−−−−−−−小１/２
・サフラン糸−−−−−−−−−−１つまみ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・アーモンドスライス−−−−−１/３カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊フライパンにバターとオイルと熱し、鶏胸肉を途中でひっくり返して１０分炒める。
＊鶏肉を大きい鍋に移して、チキンストックを注いで沸騰させる。
＊アーモンドスライス以外の残りの材料を全て入れて混ぜ、４５分煮る。
＊鶏肉を取り出して冷ます間、残りの煮汁を再び沸騰させ、約１０分間よく混ぜながら煮詰める。
＊鶏胸肉の骨を除いたら、鍋に戻して火を通す。
＊トーストしたアーモンドスライスを散らして出す。
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