
鶏胸肉のレシピです。材料を取りそろえたら、後は煮るだけのわかりやすいレシピです。元レシピでは骨付きの鶏肉を使っていたのですが、私は後で骨を取り除くのが面倒だったので、骨なしを使いました。もし同じようにされるのでしたら、少し肉の量を減らしてください。(4人分)
<鶏胸肉のハーブ煮込み・プルーン添え>
―材料―
・バター−−−−−−−−−−−−30g
・コーン油−−−−−−−−−−−大1
・鶏胸肉(骨付き)−−−−−−1125g
・チキンストック−−−−−−−3カップ
・レーズン−−−−−−−−−2/3カップ
・タイムの葉(微塵)−−−−−−大1
・セイジの葉(微塵)−−−−−−3枚
・パセリ(微塵)−−−−−−1/4カップ
・マージョラム(微塵)−−−−−大1
・パン粉(生)−−−−−−−−−1カップ
・アーモンドプール−−−−−1/2カップ
・プルーン(種なし)−−−−−−12個
・クローブ−−−−−−−−−−−4〜6個
・メイス(粉)−−−−−−−−−小1/2
・サフラン糸−−−−−−−−−−1つまみ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・アーモンドスライス−−−−−1/3カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*フライパンにバターとオイルと熱し、鶏胸肉を途中でひっくり返して10分炒める。
*鶏肉を大きい鍋に移して、チキンストックを注いで沸騰させる。
*アーモンドスライス以外の残りの材料を全て入れて混ぜ、45分煮る。
*鶏肉を取り出して冷ます間、残りの煮汁を再び沸騰させ、約10分間よく混ぜながら煮詰める。
*鶏胸肉の骨を除いたら、鍋に戻して火を通す。
*トーストしたアーモンドスライスを散らして出す。

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