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スナップエンドウのサラダ


スナップエンドウのレシピです。トマトや赤玉ねぎ、カシューナッツも入って、実だくさんのサラダレシピです。肉や魚のサイドディッシュとしても、ベジタリアンならメインディッシュとしてもいいと思います。(8人分)

<スナップエンドウのサラダ>


―材料―

   ・スナップエンドウ−−−−−−−450g
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大1.5
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・トマト(小口切り)−−−−1.5カップ
   ・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−3/4カップ
   ・セラノチレ(薄切り)−−−−−1個
   ・バジル(薄切り)−−−−−1.5カップ
   ・カシューナッツ(無塩)−−−1/3カップ
(ドレッシング)
   ・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ
   ・オレンジピール−−−−−−−3/4カップ
   ・オレンジジュース−−−−−−−大2
   ・フィッシュソース−−−−−−小3と3/4
   ・シェリービネガー−−−−−−−大1
   ・ライムジュース−−−−−−−−大1
   ・スリランチャ−−−−−−−−小1と1/2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ボウルにドレッシングの材料を全て混ぜる。
*スナップエンドウの端をつまみ取り、筋を取る。
*カシューナッツはローストして、粗微塵に切っておく。
*エンドウ豆と、大さじ1.5のオリーブオイルと小さじ1/4の黒胡椒をボウルに混ぜる。
*鍋を強火で熱し、混ぜた豆を入れて2分炒めたら、ひっくり返して更に1分炒める。
*これを大きいボウルに移し、野菜類とドレッシングを加えて混ぜ合わせる。
*カシューナッツを散らして出す。

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