ポークチョップを塩胡椒で炒めて、後はハーブ類を混ぜ合わせたサルサを添えていただく、とてもシンプルで、忙しいときでも簡単に作れるレシピです。ハープ類を刻む手間があるかと思いますが、私はパセリはいつも束で買ってくるとフードプロセッサーで刻んで冷凍しておくので、すぐに使えます。にんにくは手に臭いがつくのが嫌なので、初めから刻みにんにくの瓶入りを使っています。もし薄切りのポークチョップがなければ、厚い物を観音開きにして使ってください。今日のレシピは、ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。（４人分）
＜ポークチョップのグリーンサルサ添え＞
―材料―
・パセリ（微塵）−−−−−−１/４カップ
・ミント（微塵）−−−−−−−−大３
・チャイブ（微塵）−−−−−−−大２
・にんにく（微塵）−−−−−−−大２
・レモンジュース−−−−−−−−大１
・塩−−−−−−−−−−−−−−小１
・チレフレーク−−−−−−−−−小1/8
・オリーブオイル−−−−−１/２カップと大１
・ポークチョップ（薄切り）−−−４枚
・胡椒―−−−−−−−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊ハーブ類からチレフレークまでと半カップのオイルを混ぜておく。
＊ポークチョップに塩胡椒する。
＊スキレットを強火で温めて残りのオイルを熱し、中強火にして豚肉を入れる。
＊動かさないで３分焼いたら、ひっくり返して火が通るまで更に３分焼く。
＊５分ほど置いてから皿に移し、緑のサルサを添えて出す。
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