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フィッシュチャウダーのレシピです。これまでフィシュシチューでは、イタリアン、シシリア風、ニューイングランド風のレシピを紹介しましたが、今日のスープはサラッとしています。魚は、ヒラメでもタラでも白身魚であれば合いますが、今回はハリバットが安くで買えたので、使うことにしました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。（３〜４人分）

＜フィッシュチャウダー＞

―材料―

　　　・ベーコン（小口切り）−−−−−３〜４枚
　　　・無塩バター−−−−−−−−−−４５ｇ
　　　・リーク（薄切り）−−−−−−−中２本
　　　・塩−−−−−−−−−−−−−−小３/４
　　　・パプリカ−−−−−−−−−−−小１/４
　　　・白ワイン（辛口）−−−−−−−1/4カップ
　　　・フィッシュストック−−−−−−２カップ
　　　・ベビーポテト−−−−−−−−−２２５ｇ
　　　・タイムの茎−−−−−−−−−−３本
　　　・牛乳（全脂肪）−−−−−−−−２カップ
　　　・白身魚（角切り）−−−−−−−２８０ｇ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊厚手の鍋を温め、ベーコンを５分ほど炒めたら、ペーパータオルに取る。
＊大さじ２杯分の油を残して鍋から余分な油を捨てる。
＊バターを溶かして、リークと塩少々を入れ、よく混ぜながら約５分炒める。
＊パプリカを入れて１分炒めたら、ワインを入れて、ほぼ液体がなくなるまで約２分火を通す。
＊じゃがいもは皮をむき、薄切りにしておく。
＊フィッシュストックとジャガイモ、タイムと残りの塩を加える。
＊ポテトが軟らかくなるまで約２５分弱火で煮る。
＊牛乳と調理したベーコンを混ぜて煮立ってきたら、魚を加えて３，４分煮る。
＊調味料で味を調整し、タイムを除いてボウルに注ぐ。

スープ・ポタージュ・チャウダーの本 [ 星野奈々子 ]