サーモンステーキをグリルして、レモンケイパーソースでいただくレシピです。以前にトマトミントソースのレシピを紹介していますので、比べてみてください。"Cook's Country"に載っていたレシピですが、オリジナルではバーベキューグリルを使うやり方だったので、オーブンのグリルで焼くようにアレンジしました。(4人分)
<サーモンステーキのレモンケイパーソース>
―材料―
・サーモンステーキ−−−−−−4枚
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・オリーブオイル−−−−−−−大2
・レモンピール−−−−−−−−小1
・レモンジュース−−−−−−−大6
・シャロット(微塵)−−−−−1個
・無塩バター−−−−−−−−−45g
・ケイパー−−−−−−−−−−大1
・パセリ(微塵)−−−−−−−大2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*サーモンステーキの水気をふき取り、塩胡椒してオリーブオイルを塗っておく。
*ベーキング皿にホイルを敷き、サーモンを並べ、温めておいたグリルで5分ほど焼く。
*レモンピール以下残りの材料に塩を少し加えて混ぜ合わせる。
*これをサーモンの上から垂らして、鮭の中に火が通るまで更に数分焼く。
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