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ケールとヒカマとオレンジのサラダ


ケールとヒカマとオレンジを使ったパーティー向きのサラダです。ミートボールスープと一緒にゲストに出したのですが、好評でした。レシピ通りに果肉が色濃いCara Cara Orangeを使いましたが、なかなか手に入りにくいと思うので、普通のオレンジでも大丈夫です。ヒカマがなければ大根でもいいかなと思います。ケールが苦手な人は他のレタスに置き換えてもかまいません。ちなみに私は今回ベビーケールを使いました。このジューシーさと、アボカドのクリーミィーなタッチと、クリスピーなヒカマの組み合わせが、豊かな食感を作りだしています。手順はとても簡単です。(8人分)

<ケールとヒカマとオレンジのサラダ>

―材料―

   ・(カラカラ)オレンジ−−−−−大2個
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大3
   ・オレンジジュース−−−−−−−大2
   ・ライムピール−−−−−−−−−小1/2
   ・蜂蜜―−−−−−−−−−−−−小1
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−小3/4
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・アボカド(小口切り)−−−−−1.5カップ
   ・ケール−−−−−−−−−−−−6カップ
   ・ヒカマ(千六本)−−−−−−−1.5カップ
   ・パンプキンシード−−−−−−−大3

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オレンジの皮をむいて、円く薄切りにする。
*オイルから塩胡椒までの材料をボウルに混ぜ、アボカドに絡める。
*ケールを一口大に切って別のボウルに入れ、オレンジ、アボカド、ヒカマを加えて混ぜる。
*トーストしたパンプキンシードを散らして出す。

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