ミートボールのスープレシピです。挽肉の種類は好みで、牛肉でも豚肉でも合挽でも、またラム肉でもかまいません。今フットボールシーズンなので、主人が友だちと一緒にホーム観戦したいときに作りました。レシピではひよこ豆を使うようになっていますが、他の白い豆で代用できます。後は何かサラダを作っておけばいいですね。（６人分）
＜ミートボールスープ＞
―材料―
（ミートボール）
・挽肉−−−−−−−−−−−３７５ｇ
・玉ねぎ（おろす）−−−−−６０ｇ
・パン粉（乾燥）−−−−−−６０ｇ
・卵−−−−−−−−−−−−１個
・パセリ（微塵）−−−−−−大３
・にんにく（微塵）−−−−−１かけ
・シナモンパウダー−−−−−小１/２
・クミンパウダー−−−−−−小１/２
・塩−−−−−−−−−−−−小１
・胡椒−−−−−−−−−−−小１/２
・オリーブオイル−−−−−−大２
・玉ねぎ（微塵）−−−−−−１個
・サフランの糸−−−−−−−小１/４
・ひよこ豆（缶詰）−−−−−１カップ
・じゃがいも（角切り）−−−１カップ
・ミートストック−−−−−−６カップ
・トマト−−−−−−−−−−３７５ｇ
・塩胡椒−−−−−−−−−−適量
・パセリ（微塵）−−−−−−１０ｇ
・ゆで卵（粗微塵）−−−−−２個
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊ミートボールの材料を全て混ぜ、ボール状にしておいておく。
＊トマトは皮をむき種を取って小口に切っておく。
＊ソースパンを中火で熱し、オリーブオイルを温める。
＊玉ねぎが軟らかくなるまで約１０分炒める。
＊サフランからトマトまでの材料を加えて、火を少し強くして沸騰させる。
＊沸騰したら火を弱めて、約１０分煮る。
＊ミートボールを入れて、弱火で約２０分煮る。
＊塩胡椒で味付ける。
＊スープボウルに均等に取って、パセリとゆで卵を散らして出す。
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