ブロッコリーに、アーモンドやクランベリーでアクセントをつけたサラダのレシピです。よくブロッコリーサラダに使われるのはレーズンですが、今回はクランベリーに置き換えて甘みを抑えているのと、ドレッシングも低脂肪のヨーグルトを混ぜて、ローカロリーにしています。（８人分）
＜ブロッコリーとアーモンド・クランベリーのサラダ＞
―材料―
・赤玉ねぎ（微塵）−−−−−−−１/４カップ
・マヨネーズ−−−−−−−−−−１/３カップ
・ヨーグルト（低脂肪）−−−−−大３
・サイダービネガー−−−−−−−大１
・蜂蜜―−−−−−−−−−−−−大１
・塩―−−−−−−−−−−−−−小１/４
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小１/４
・ブロッコリー（小口）−−−−−４カップ
・刻みアーモンド−−−−−−−−１/３カップ
・ドライクランベリー−−−−−−１/３カップ
・ベーコンスライス−−−−−−−４枚
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊赤玉ねぎを冷水に５分ほどつけてから、水気を切る。
＊ベーコンはカラッと炒めてから小さくつぶしておく。
＊マヨネーズから胡椒までの材料を混ぜたら、玉ねぎをと残りの材料を全て混ぜる。
＊カバーをかけて１時間冷蔵してから出す。
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