鮭のグレーズもいろいろ作ってきましたが、今日のレシピでは、蜂蜜とマスタードのコンボになります。オーブンで焼くと照りがついて艶やかになります。"Cooking Light"に載っていたとても簡単なレシピです。
＜鮭のハニーマスタードグレーズ・ズッキーニ添え＞
―材料―
・蜂蜜―−−−−−−−−−−−−大２
・ディジョンマスタード−−−−−大1.5
・赤ワイン酢−−−−−−−−−−大1.5
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小１
・塩−−−−−−−−−−−−−−小１/２
・鮭の切り身−−−−−−−−−−４枚
・オリーブオイル−−−−−−−−大２
・シャロット（薄切り）−−−−−１個
・ズッキーニ（薄切り）−−−−−中２本
・パセリ（微塵）−−−−−−−−大２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊淵のあるベーキング皿をオーブンに入れ、グリルの火をつける。
＊蜂蜜、マスタード、赤ワイン酢と小さじ３/４の胡椒に小さじ１/４の塩をレンジ使用のボウルに混ぜる。
＊ハイパワーで１分かけたら、混ぜてからまた１分かけて、大さじ２杯分を別に取っておく。
＊オーブンから皿を取り出して、オイルスプレーを振りかける。
＊鮭の皮を下にして並べ、６分ほど焼く。
＊残りのハニーマスタードをかけて更に２分焼く。
＊オーブンから出して、取っておいたグレーズをかけて、温かくしておく。
＊大きいスキレットに大さじ１杯のオイルを熱し、シャロットの半量を入れて混ぜながら１分炒める。
＊ズッキーニの半量を入れて混ぜながら３分炒めたら、ボウルに取り出す。
＊残りの野菜も、オイルを入れて同様に炒める。
＊残りの塩胡椒をズッキーニの炒め物に混ぜて、鮭と一緒に出す。
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