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海老とレタスの中華風炒め物


海老とレタスを中華風に炒めるレシピです。お店で買ってきたレタスが思いのほか、傷み具合が早かったので、思い切って残りを一度に使ってしまいたくて、このレシピを選びました。中華の炒め物なので、材料さえそろえれば、素早く調理できます。"The New York Times"に載っていたレシピです。(4人分)

<海老とレタスの中華風炒め物>

―材料―

   ・醤油−−−−−−−−−−−大2
   ・ごま油−−−−−−−−−−大1
   ・みりん−−−−−−−−−−大1
   ・砂糖−−−−−−−−−−−小1
   ・コーンスターチ−−−−−−大1
   ・ピーナッツ油−−−−−−−大2
   ・にんにく(微塵)−−−−−大2
   ・生姜(おろす)−−−−−−大1
   ・ねぎ(微塵)−−−−1/4カップ強
   ・レタス(刻む)−−−−−−1玉
   ・海老(中)−−−−−−−−380g
   ・塩−−−−−−−−−−−−適量
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*ボウルに、醤油からコーンスターチまでの材料を混ぜて置いておく。
*海老は皮をむき、背綿を取っておく。
*スキレットを中強火で熱し、大さじ1の油を入れたらすぐににんにくと生姜を加える。
*15秒ほど混ぜたら、ねぎとレタスを入れて強火で時々混ぜながら2,3分炒めて皿に取る。
*火を中火にして残りの油を熱して海老を加え、塩胡椒で味をつける。
*火を強くして時々混ぜながら約2,3分炒める。
*火を中火にしてレタスを鍋に戻し、さっくり混ぜたら用意しておいたソースを混ぜ入れる。
*全体に火が通ってソースが濃くなったら、余分なねぎを飾って出す。

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