ニジマス”Ｔｒｏｕｔ”の簡単レシピです。切り身にナッツ入りの衣をつけてオーブンで焼くだけです。"Cooking Light"に載っていた平日の夜でもささっと作れるレシピの１つですが、虹鱒でなくても平目に置き換えてもいいし、ナッツもアーモンドの代わりに胡桃とかピーカンを使っても大丈夫です。（２人分）
＜ニジマスのアーモンドクラスト焼き＞
―材料―
・アーモンド（刻む）−−−−−大２
・パン粉−−−−−−−−−−−大３
・ディル−−−−−−−−−−−大１．５
・小麦粉−−−−−−−−−−−大１
・卵―−−−−−−−−−−−−大１個
・ニジマス（切り身）−−−−−２枚
・塩―−−−−−−−−−−−−小１/２
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小１/２
・サラダ油−−−−−−−−−−大１
・レモン（櫛形）−−−−−−−２個
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊オーブンを２００度（華氏４００度）に温めておく。
＊小さいフードプロセッサーにアーモンドとパン粉と大さじ１のディルを入れて細かく粉砕する。
＊これをバットに入れ、小麦粉と２つ目のバットに入れ、卵を軽く混ぜて３つ目のバットに入れる。
＊ニジマスの切り身に塩胡椒をし、小麦粉をまぶしたら卵につけ、最後にナッツの混ぜ物を押しけるようにする。
＊オーブンに入れてもいいスキレットを中強火で温め、油を全体に流し込んだら、虹鱒を入れて４分焼く。
＊魚をひっくり返したらオーブンに入れて、もう４分焼く。
＊残りのディルを振りかけて、レモンを添えて出す。
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