チコリの簡単ソテーレシピです。砂糖の隠し味もあって、ちょっと焦がしてしまいましたが。バルサミコ酢を使うので、その分黒っぽいですが、深みのある味になります。オリーブオイルはエキストラバージン、バルサミコ酢もできるだけ品質の良いものを使ってください。"The New York Times"に載っていたレシピです。（３人分）
＜チコリのバルサミコバターソテー＞
―材料―
・オリーブオイル−−−−−−大１
・チコリ−−−−−−−−−−３本
・海塩−−−−−−−−−−−適量
・バルサミコ酢−−−−−−−大２
・無塩バター−−−−−−−−４５ｇ
・砂糖−−−−−−−−−−−１つまみ
・黒胡椒（粗挽き）−−−−−適量
・オレガノの葉−−−−−−−大３
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊チコリのヘタを取ったら、縦に半分に切っておく。
＊厚手のスキレットにオリーブオイルを熱し、チコリの切った面を下にして入れる。
＊中強火で黄金色になるまで炒めたらひっくり返す。
＊少し塩を振って、中がまだ少し硬いくらいで皿に取り、ホイルをかけて温めておく。
＊小さいソースパンでバルサミコ酢を1分ほど煮たら、火からおろしバターを小さく切って混ぜる。
＊砂糖を加えて、塩胡椒で味を調整する。
＊この汁をチコリの上からかけて、オレガノの葉を散らし、胡椒を振りかける。
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