人参と豆腐の炒め物レシピです。人参はできるだけカラフルなものを数本選んで千六本にします。豆腐は木綿豆腐を使います。ベジタリアンの方は、チキンスープの代わりにベジタブルスープを使ってください。ニューヨークタイムズに載っていた中華レシピです。（４人分）
＜人参と豆腐の炒め物＞
―材料―
・木綿豆腐−−−−−−−−−１丁
・醤油−−−−−−−−−−−大２
・みりん−−−−−−−−−−大１
・チキンスープ−−−−−−−１/４カップ
・塩 −−−−−−−−−−−小１/４〜１/２
・砂糖−−−−−−−−−−−小１/４〜１/２
・コーンスターチ−−−−−−小１
・サラダ油−−−−−−−−−大２
・にんにく（微塵）−−−−−小２〜３
・生姜（微塵）−−−−−−−小２〜３
・人参（千六本）−−−−−−４５０ｇ
・ねぎ（微塵）−−−−−−−１束
・ごま（トースト）−−−−−大１
・パセリ（微塵）−−−−−−１/４カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊豆腐は洗って、ペーパータオルで水気を切り、ドミノサイズに切っておく。
＊小さいボウルに大さじ１の醤油とみりんとチキンスープを混ぜておく。
＊別のボウルに塩と砂糖を混ぜておく。
＊また別のボウルにコーンスターチを大さじ２の水で溶いておく。
＊中華鍋を熱し、大さじ１の油を鍋肌から入れて回す。
＊豆腐を入れて１，２分炒めたら、残りの醤油を足して炒め、皿に取る。
＊残りの油を入れて、ニンニクと生姜を加え、１０秒ほど炒める。
＊人参とねぎを入れて１分ほど炒める。
＊調味料を混ぜておいたボウルの中身を入れ、野菜が軟らかくなるまで１，２分炒める。
＊豆腐を鍋に戻し、ごまを加え、３０秒ほど炒める。
＊コーンスターチを溶いたものとパセリを入れて、全体に絡めたら火からおろす。
＊ご飯か麺類と一緒に食べる。
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