ミートボールのレシピです。ミートボールの中でも一番有名なのは、スウィーディッシュ・ミートボールで、このブログでも以前に紹介していますが、今回は、同じ北欧でもフィンランドのミートボールレシピになります。少し違いを見てみると、使用する材料はよく似ていますが、肉の割合は、スウィーディッシュでは、牛肉が豚肉の倍以上使われているのに対して、フィニッシュでは半々の割合です。また前者はサワークリームでソースを作るのに対し、後者はヘビークリームを使っています。それと、こちらには卵も入っていますね。ちょっとカロリー勝ってるかな？ ニューヨークタイムズのレシピでした。（８人分）
＜フィンランド風ミートボール＞
―材料―
・全脂牛乳−−−−−−−−−−−３/４カップ
・食パン（白）−−−−−−−−−３枚
・ゴーダチーズ−−−−−−−−−１７０ｇ
・パセリ（微塵）−−−−−−−−１．５カップ
・玉ねぎ（微塵）−−−−−−−−３/４カップ
・卵−−−−−−−−−−−−−−大２個
・塩−−−−−−−−−−−−−−小２
・白胡椒−−−−−−−−−−−−小１/２
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小１/４
・オールスパイス（粉）−−−−−大１
・牛挽肉−−−−−−−−−−−−４５０ｇ
・豚挽肉−−−−−−−−−−−−４５０ｇ
・小麦粉−−−−−−−−−−−−１/２カップ
・ビーフコンソメ−−−−−−−−３/４カップ
・サラダ油−−−−−−−−−−−１/４カップ
・ヘビークリーム−−−−−−−−１/２カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊ソースパンを中火にかけ、牛乳を温める。
＊火からおろして、ヘタを除いた食パンをちぎって浸しておく。
＊チーズをおろしてボウルに入れたら、パセリからオールスパイスまでの材料を加えてよく混ぜる。
＊肉類と、牛乳に浸したパンを入れて手でこねる。
＊皿に小麦粉を入れ、ピンポン玉の大きさに丸めたミートボールを転がして、粉をまぶす。
＊ダッチオーブンを弱火にかけ、ビーフコンソメを温めておく。
＊スキレットにサラダ油を熱し、ミートボールを小出しにして入れていく。
＊１分ほど鍋をゆすりながら、肉全体に焦げ目をつけたら、残りも同様にする。
＊これをダッチオーブンに移し、時々混ぜながら、弱火で２０〜３０分煮る。
＊ヘビークリームを加えて温めたら、ジャガイモやパスタなどと一緒に出す。
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