<ポークチョップとクスクスのレシピです。クスクスは普通の小粒の方ではなく、こちらではイスラエルクスクスとか、パールクスクスと呼ばれている大粒のクスクスを使っています。私はこちらの方が好きです。特に今回は、クスクスの箱に最初からパンプキンの種と乾燥パプリカとカラントが入ったものを使いました。元レシピは"Cooking Light"に載っていましたが、少しアレンジしています。（４人分）
＜ポークチョップとクスクス＞
―材料―
・オリーブオイル−−−−−−−−大２
・ターメリック−−−−−−−−−小１/２
・チキンスープ−−−−−−−１と３/４カップ
・パールクスクス−−−−−−−−１カップ
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小１
・塩−−−−−−−−−−−−−−小３/４
・パセリ（微塵）−−−−−−−−大２
・無塩バター −−−−−−−−−２５ｇ
・ポークチョップ−−−−−−−−４枚
・シャロット（薄切り）−−−−−１/４カップ
・にんにく（微塵）−−−−−−−２かけ
・タイムの茎−−−−−−−−−−２本
・トマト（粗微塵）−−−−−−−３/４カップ
・白ワイン（辛口）−−−−−−−１/４カップ
・ケッパー−−−−−−−−−−−大２．５
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊オイルとターメリックをソースパンの中強火で２分ほど温める。
＊１．５カップのスープ、クスクス、塩小さじ１/４と胡椒小さじ半分を入れて沸騰させる。
＊火を弱めて蓋をし、１０分煮てからパセリを加える。
＊スキレットにバターを溶かし、残りの塩胡椒で味付けたポークチョップとシャロット、にんにく、タイムを一緒に入れる。
＊４分ほど火を通したらひっくり返して、トマト、ワイン、ケッパーを足し、更に２分煮て、ポークを取り出す。
＊残り１/４カップのスープを加えて１分煮たら、タイムの茎を取り出す。
＊このソースをポークチョップにかけて、クスクスを添えて出す。
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