マグロのたたきを洋風に料理するとこうなります、という感じのレシピです。本当はチャコールを使ったグリルで、網目の焼き色をつけるのが美味しいそうなのですが、私は室内のオーブンのグリルを使いました。どの程度中のピンク色を残したいかによって、焼き時間は違ってきます。"Cook's Illustrated"に載っていたレシピです。（６人分）
＜マグロのたたき風ツナステーキのグリル＞
―材料―
・赤ワイン酢−−−−−−−−−−大３と小１
・塩−−−−−−−−−−−−−−適量
・ディジョンマスタード−−−−−大２
・はちみつ−−−−−−−−−−−小２
・タイム（微塵）−−−−−−−−大２
・オリーブオイル−−−−−−−−３/４カップ
・ツナステーキ−−−−−−−−−６枚
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊大きいボウルに、赤ワイン酢、塩小さじ半分、マスタード、蜂蜜、タイムを混ぜる。
＊オリーブオイルをゆっくり垂らしながら、よく混ぜる。
＊この中から３/４カップのビネグレットを取り出して、魚のグレーズに使う。
＊それをツナステーキの両面にたっぷり塗り、塩胡椒する。
＊グリルにマグロを置いて片面に焼き色が付いたら、ひっくり返してまた焼き色をつける。
＊３分くらいでミディアム・レアになるが、好みでもっと焼いてもよい。
＊ボウルに残ったビネグレットを添えて出す。
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