鶏肉と野菜をたっぷり取り入れた春らしいスープのレシピです。人参とリーキを切るとき、大きさをそろえるようにします。あっさりと仕上げていますが、レタスでは物足りない方は、ほうれん草とかケールに置き換えても大丈夫です。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(4人分)
<チキンのスプリングスープ>
―材料―
・サラダ油−−−−−−−−−−−−大1.5
・鶏肉−−−−−−−−−−−−−−450g
・リーキ(薄切り)−−−−−−−−1カップ
・人参(薄切り)−−−−−−−−−1カップ
・チキンスープ−−−−−−−−−−4カップ
・タイムの茎−−−−−−−−−−−大3本
・グリーンピース(冷凍)−−−−−1カップ
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/2
・コーシャソルト−−−−−−−−−小3/8
・ロメインレタス−−−−−−−−−3カップ
・パセリの葉−−−−−−−−−−−1/3カップ
・パルメザンチーズ−−−−−−−−1/4カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*ダッチオーブンを中強火で熱し、大さじ半分のオイルを回し入れる。
*鶏肉を食べやすい大きさに切って加え、時々混ぜながら6分炒めて取り出す。
*残りの油を足し入れ、リーキと人参を加えて5分炒める。
*スープを注いで、タイムも入れ、沸騰させる。
*蓋をして人参が軟らかくなるまで8分煮る。
*チキンと解凍したグリーンピースと塩胡椒を加えて3分煮る。
*タイムを取り除いて捨て、鍋を火からおろす。
*レタスをちぎって、パセリと一緒に混ぜ入れる。
*ボウルにスープを注いだら、おろしたチーズを大さじ1杯振りかけて出す。
コメント
コメント一覧 (2)
あっさりとしていて、食べやすそうなスープですね(^^)d
コメントをくださってありがとうございます。旅行に出かけていて、すぐにお返事できませんでした。スープはたくさん作って、残りを冷凍しておくと、忙しくて料理の時間がないときに便利ですよね。今日も何かスープ系を作るつもりです。