スローと名がつくのは、ドイツ系のサラダで、コールスローが一番有名ですが、いろんな野菜を組み合わせて作ることができます。今日のレシピでは、人参とりんごとコーンがったぷり入って、胡瓜も少し加えて、全て細切りにして混ぜています。リンゴは酸味のあるものがよく、胡瓜はイングリッシュ・キューカンバーのサイズなので、日本のキュウリだと２本分くらいになります。生のとうもろこしがなければ、冷凍でも大丈夫です。アメリカのサンセットという雑誌に載っていたサラダレシピです。室温でも冷やして出してもかまいません。（６人分）
＜人参とりんごとコーンのスロー＞
―材料―
・コーンの実−−−−−−−−−−−２カップ
・サラダ油−−−−−−−−−−−−１/２カップ
・アップルサイダービネガー−−−−１/４カップ
・クミン（粉）−−−−−−−−−−小１/２
・コーシャソルト−−−−−−−−−小３/４
・胡椒−−−−−−−−−−−−−−小１/２
・胡瓜−−−−−−−−−−−−−−１本
・りんご−−−−−−−−−−−−−大３個
・人参−−−−−−−−−−−−−−大４本
・パセリ（粗微塵）−−−−−−−−１/３カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊きゅうりは皮をむいて粗く細切りにする。
＊りんごは皮をむいて芯を取り、粗く細切りにする。
＊人参も皮をむいて粗く細切りにする。
＊鍋にたっぷりの湯を張って、コーンをゆでて、水気を切っておく。
（生の場合は２分、冷凍の場合は１分程度。）
＊サラダ油から胡椒までの材料を大きいボウルに混ぜる。
＊胡瓜と林檎と人参を絞って、余分な水分を取る。
＊サラダの具を全てボウルに加えて、ドレッシングとよく混ぜる。
コメント