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白身魚のブドウとクリームのソース

白身魚のフィレを使って、クリーミィーなソースで和えるレシピです。よくある舌平目のムニエルのような感じです。ワインは好みにもよりますが、できればフルーティーな少し甘めの白ワインがよく合います。(2人分)

<白身魚のブドウとクリームのソース>

―材料―

   ・バター−−−−−−−−−−−45g
   ・シャロット(微塵)−−−−−大2
   ・白身魚のフィレ−−−−−−−340g
   ・白ワイン−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・ヘビークリーム−−−−−−−1/2カップ
   ・塩−−−−−−−−−−−−−適量
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−適量
   ・ブドウ(緑)−−−−−−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*スキレットを中火で熱し、バターを溶かす。
*シャロットを入れて軟らかくなるまで炒める。
*魚を入れて2分焼いたら、注意しながらひっくり返して、白くなるまで更に2分焼く。
*魚を皿に取りだし、温かくしておく。
*鍋にワインを注ぎ、強火にして半量になるまで煮詰める。
*中火に戻して、クリームを入れ、混ぜながら約5分煮る。
*塩胡椒で味付けしたら、ブドウを入れて1分ほど火を通す。
*このソースを魚の上からかけて、すぐに出す。

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