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鶏とマッシュルームのワンポットパスタ

鶏肉とマッシュルームを使って作るパスタ料理のレシピです。先にパスタをゆでるのではなく、全て1つの鍋で完了するので、洗い物も少なくてすみます。パスタはショートパスタ系が使いやすいです。私は、家に"Italian Companelle"というパスタがあったので、それを使いました。クリームは入っていませんが、しっとり仕上がっておいしくいただけました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<鶏とマッシュルームのワンポットパスタ>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−大2
   ・シャロット(微塵)−−−−−−−−1個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−大1
   ・マッシュルーム(薄切り)−−−−−2カップ
   ・ショートパスタ−−−−−−−−−−225g
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・白ワイン−−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・チキンスープ−−−−−−−−−−−3〜4カップ
   ・鶏肉−−−−−−−−−−−−−−−2枚
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−適量
   ・パルメザンチーズ(おろす)−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*大きいスキレットを中火で熱し、オリーブオイルを温める。
*熱くなったら、シャロット、にんにく、マッシュルームを入れ、時々混ぜながら約10分炒める。
*パスタを加えて、全体になじむまで2,3分混ぜる。
*少量の塩胡椒をして、ワインを注ぎ、煮立たせる。
*チキンスープを半カップずつ加えていき、毎回1分ほど混ぜながら煮る。
*煮汁がなくなりかけたら、次の半カップを加えていき、中火でよく混ぜる。
*10分ほどしたら、パスタの味を見て、火が通る3,4分前に鶏肉を入れて混ぜる。
*チキンに完全に火が通ったら、塩加減を調整して、好みでパセリとチーズを加えて出す。

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