豚ヒレ肉のマスタードグレーズのレシピは以前に紹介したのですが、今回は、中華料理によく出てくるファイブスパイスを使ったハニーマスタード味のポークレシピになります。マリネする時間が要るので、前もって準備が必要です。（４人分）
＜豚ヒレ肉のファイブスパイス・ハニーマスタード＞
―材料―
・豚ヒレ肉−−−−−−−−−−−９００ｇ
・コーシャソルト−−−−−−−−１/３カップ
・砂糖−−−−−−−−−−−−−１/４カップ
・リーキ−−−−−−−−−−−−大２本
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・ファイブスパイス−−−−−−−小１
・ディジョンマスタード−−−−−大２
・ハニー−−−−−−−−−−−−１/２カップ
・サラダ油−−−−−−−−−−−大２
・オリーブオイル−−−−−−−−大２
・ワイルドライス−−−−−−−−３カップ
・チキンスープ−−−−−−−−−１/２カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊大きいボウルに８カップの水と塩と砂糖を入れて、豚肉をつける。
＊ポークが完全に水にかぶるように調整して、２〜４時間冷蔵する。
＊オーブンを２００度に温めておく。
＊リーキの白い部分を１ｃｍ角ぐらいに切ってよく洗い、水気を切る。
＊塩胡椒して、ボウルに入れる。
＊別の小さいボウルに、ファイブスパイス、マスタード、ハニーを混ぜる。
＊この３分の１量を、別の小さいボウルに移す。
＊豚肉をよく洗って水気を取ったら、軽く塩を振って、胡椒を十分かける。
＊オーブンに入れてもよいスキレットを強火で熱し、サラダ油を熱くする。
＊ヒレ肉を入れて前面に焼き色をつける。
＊８分ほど焼いたら、皿に取っておく。
＊鍋にオリーブオイルを入れて熱くなったら、リーキを加えて炒める。
＊軟らかくなるまで約３分炒める。
＊ワイルドライスとチキンスープを入れて混ぜる。
＊その上に豚肉を置き、３分の２量のハニーグレーズをかける。
＊オーブンで１０分ローストする。
＊ポークをひっくり返して、またグレーズをかけ、１０〜１５分焼く。
＊ヒレ肉の中の温度が、６６度（華氏１５０度）になるまで焼く。
＊まな板に肉を移し、８〜１０分置いたら、５〜６ｍｍ厚さに切り分ける。
＊リーキの混ぜ物を皿に入れ、豚肉を並べて、取っておいたグレーズをかけて出す。
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