
マッシュポテトは、基本のレシピや、上にパルメザンチーズのクラストを載せて焼いたものを紹介しましたが、今日のレシピは、マッシュにしてから、たっぷりチェダーチーズに卵やクリームを加えて混ぜるもので、とてもリッチな風味に仕上がります。小家族の場合は、半分の量で作ってください。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(8〜10人分)
<マッシュポテト・チェダーチーズ入り>
―材料―
・男爵イモ−−−−−−−−−−−1350g
・ホワイトチェダーチーズ−−−−345g
・ベーキングパウダー−−−−−−小1/2
・コーシャソルト−−−−−−−−小1
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・カイエン−−−−−−−−−−−1つまみ
・ナツメグ−−−−−−−−−−−1つまみ
・無塩バター(溶かす)−−−−−90g
・ヘビークリーム−−−−−−−−3/4カップ
・卵(軽く溶く)−−−−−−−−2個
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*塩水を沸かして、皮をむいて4つ切りにした男爵イモをゆでる。
*水気を切ったら、スタンドミキサーのボウルに入れ、中速で2,3分回す。
*止めてから、おろしたチーズと、ベーキングパウダーからナツメグまでの材料を加えて1分ほど回す。
*バターとヘビークリームを入れてゆっくり混ぜたら、中速にして溶き卵を流し込む。
*止めては、周りに付いた生地を落としながら、中高速で滑らかになるまで、2,3分回す。
(この状態ですぐに出さない場合は、ベーキング皿に移してホイルをかけ、時間が来たらオーブンで30分ほど焼く。)

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