ハロウィンなので、遊び心のあるパンプキンムースを作りました。ムースの上には、土を模して、チョコレートグラハムを砕いたものを載せています。折尾のクッキーや、他の茶色から黒っぽい色のクッキーであれば代用できます。そこに突き刺さっているのは墓石に似せたクッキーに「安らかにお眠りください」の言葉。私はペパーリッジファームのチョコサンドクッキーを使いました。ムースにはたっぷり泡立てクリームが含まれているので、とても軟らかい食感です。冷蔵庫で寝かす時間があるので前もって準備がいります。（８人分）
＜ハロウィンのパンプキンムース＞
−材料−
・パンプキンピューレ−−−−−−−４２０ｇ
・練乳−−−−−−−−−−−−−−２００ｇ
・ヘビークリーム−−−−−−−−−２．５カップ
・ライトブラウンシュガー−−−−−大２
・シナモンパウダー−−−−−−−−小２
・ナツメグパウダー−−−−−−−−小１/４
・クローブパウダー−−−−−−−−小１/４
・チョコレートグラハム−−−−−−１/３カップ
・細長いクッキー−−−−−−−−−８枚
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊ソースパンに、パンプキンピューレ、練乳、半カップのクリーム、砂糖、スパイス類を入れて、中火で温める。
＊５分ほど煮たら、ボウルに移して冷まし、ラップをかけて２〜４時間冷蔵する。
＊パンプキンの混ぜ物が冷めたら、残り２カップの生クリームを角が立つまで泡立てて、２/３カップを取っておく。
＊残りの泡立てクリームをパンプキンのボウルに入れて、さっくり混ぜる。
＊カップの７〜８分目まで混ぜ物を入れて、最低３〜４時間冷蔵する。
＊固まったら、取っておいた泡立てクリームを少し載せて、上に砕いたチョコレートグラハムをかける。
*クッキーに、好みでチョコレートで文字を描き、カップに刺し込む。
コメント