桃とトマトのシンプルなサラダレシピです。両方とも熟したものを使ってください。素材に頼るサラダなので、オリーブオイルはエキストラバージンを使います。確か、"Cook's Country"に載っていたレシピです。（４〜６人分）
＜桃とトマトのサラダ＞
−材料−
・トマト（完熟）−−−−−−−−４５０ｇ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・オリーブオイル−−−−−−−−大３
・サイダービネガー−−−−−−−大２
・レモンピール−−−−−−−−−小１/２
・レモンジュース−−−−−−−−大１
・桃（完熟）−−−−−−−−−−４５０ｇ
・シャロット（薄切り）−−−−−１個
・ミントの葉−−−−−−−−−−１/２カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊トマトをくし形に切って、塩小さじ半分をまぶしてストレーナーに入れ、ボウルにかざして３０分置く。
＊大きいボウルにオイル、レモン、塩と胡椒を各小さじ半分ずつ入れて混ぜる。
＊これに、種を取ってくし形に切った桃とシャロットとトマトを加え、さっくり混ぜる。
＊塩胡椒で味を調整し、皿に移して、ミントの葉をちぎって散らす。
コメント