
クラムが盛りだくさんのスパゲティーレシピです。貝はお好みのものを使ってください。チェリートマトは、2色使うと、色鮮やかな仕上がりになります。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4〜6人分)
<クラムスパゲティー・スパイシートマトソース>
−材料−
・オリーブオイル−−−−−−−−−−−適量
・玉ねぎ(粗微塵)−−−−−−−−−−小1個
・にんにく(微塵)−−−−−−−−−−小2
・ローリエの葉−−−−−−−−−−−−1枚
・レッドペッパーフレーク−−−−−−−小1/2
・タイム−−−−−−−−−−−−−−−1本
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−−−適量
・トマトの缶詰(つぶした物)−−−−−2カップ
・白ワイン(辛口)−−−−−−−−−−1カップ
・貝−−−−−−−−−−−−−−−−−約2kg
・スパゲティー−−−−−−−−−−−−450g
・チェリートマト−−−−−−−−−−−2カップ
・チャイブ(薄切り)−−−−−−−−−大1
・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−−大2
・バジルの葉−−−−−−−−−−−−−1つかみ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*大きい鍋に湯を沸かし、スパゲティーをゆでる用意をする。
*この間に、ダッチオーブンを中強火にかけ、大さじ2のオイルを熱し、玉ねぎが軟らかくなるまで約2分炒める。
*にんにくからタイムまでの材料を入れて混ぜたら、塩胡椒で味付けする。
*トマトとワインを加えて、沸騰寸前まで来たら、火を弱めて5分ほど煮て、味を調整する。
*パスタの鍋に塩を入れ、箱の指示に従ってゆでる。
*ダッチオーブンに貝を加え、火を強くして蓋をし、時々混ぜて、全ての貝が開くまで5,6分蒸し煮する。
*火からおろして、そのまま数分置く。
*パスタの湯を切り、個々のボウルかプレートに分けて入れる。
*開いた貝を分けて載せて、上からトマトソースをかけていく。
*半分に切ったチェリートマトに、塩胡椒をしてオリーブオイルを絡めたものを載せていく。
*最後にハーブ類を振りかけて出す。

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