バラマンディの魚をグリルして、サルサ・ベルデと一緒にいただくレシピです。以前に、バラマンディのあぶり焼きというレシピを紹介していますが、今回は、ニューヨークタイムズに載っていたレシピで、そこではタラを使っていました。フィッシュアンドチップスにもよく使われる魚ですが、他のしっかりした身の白身魚でも代用できます。(4〜6人分)
<バラマンディのグリル・サルサベルデ添え>
−材料−
(サルサベルデ)
・にんにく−−−−−−−−1〜2かけ
・塩−−−−−−−−−−−適量
・アンチョビー−−−−−−1尾
・ケイパー−−−−−−−−大1
・オリーブオイル−−−−−1/4カップ
・パセリの葉−−−−−−−3/4カップ
・塩胡椒−−−−−−−−−適量
(白身魚)
・バラマンディ−−−−−−900g
・塩胡椒−−−−−−−−−適量
・オリーブオイル−−−−−大2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*フードプロセッサーに、にんにくを半分に切って、塩とアンチョビーとケイパーを入れ、ペースト状になるまで回す。
*オリーブオイルとパセリを加えて、ピューレになるまで混ぜ、塩胡椒で味付けする。
*グリルの火をつけ、魚の両面に塩胡椒して、オイルを塗っておく。
*片面3分ずつくらい焼いたら、サルサベルデを添えて出す。
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