ブログネタ
魚料理 に参加中!
バラマンディのグリル・サルサベルデ添え

バラマンディの魚をグリルして、サルサ・ベルデと一緒にいただくレシピです。以前に、バラマンディのあぶり焼きというレシピを紹介していますが、今回は、ニューヨークタイムズに載っていたレシピで、そこではタラを使っていました。フィッシュアンドチップスにもよく使われる魚ですが、他のしっかりした身の白身魚でも代用できます。(4〜6人分)

<バラマンディのグリル・サルサベルデ添え>

−材料−

(サルサベルデ)
   ・にんにく−−−−−−−−1〜2かけ
   ・塩−−−−−−−−−−−適量
   ・アンチョビー−−−−−−1尾
   ・ケイパー−−−−−−−−大1
   ・オリーブオイル−−−−−1/4カップ
   ・パセリの葉−−−−−−−3/4カップ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−適量

(白身魚)
   ・バラマンディ−−−−−−900g
   ・塩胡椒−−−−−−−−−適量
   ・オリーブオイル−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*フードプロセッサーに、にんにくを半分に切って、塩とアンチョビーとケイパーを入れ、ペースト状になるまで回す。
*オリーブオイルとパセリを加えて、ピューレになるまで混ぜ、塩胡椒で味付けする。
*グリルの火をつけ、魚の両面に塩胡椒して、オイルを塗っておく。
*片面3分ずつくらい焼いたら、サルサベルデを添えて出す。

LD logo medium