
豚ヒレ肉のレシピです。ちょっと前に、ケンタッキー・バーボンを買ったので、何か使えるレシピはないかと思い、これにしました。元レシピでは、コールスローと豚肉を皿に置いてから、ピーチソースをかけるようになっていたのですが、結構ソースが多かったので、コールスローは別のボウルに入れることにしました。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(3〜4人分)
<豚ヒレ肉のバーボンピーチソース>
−材料−
・オリーブオイル−−−−−−−−−−大3
・豚ヒレ肉−−−−−−−−−−−−−450g
・コーシャーソルト−−−−−−−−−小1
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−−小1
・桃(薄切り)−−−−−−−−−−−2カップ
・バーボン−−−−−−−−−−−−−大2
・アップルサイダービネガー−−−−−大3
・蜂蜜−−−−−−−−−−−−−−−大2
・無塩バター−−−−−−−−−−−−15g
・ディジョンマスタード−−−−−−−大1
・キャベツ(千切り)−−−−−−−−3カップ
・アーモンド(薄切り)−−−−−−−1/2カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−1/4カップ
・タイム(微塵)−−−−−−−−−−小2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*スキレットを中強火で温め、大さじ1のオイルの入れる。
*豚ヒレ肉に、塩胡椒各小さじ半分ずつをまぶして鍋に入れる。
*全体がよく色づくまで、面を変えて焼き、中の温度が63度(華氏145度)になるまで炒めたら皿に移す。
*鍋に桃を入れ、よく混ぜながら、色づくまで2〜3分炒める。
*バーボンと、各大さじ1のビネガーと蜂蜜を加えて、ソースが濃くなるまで、よく混ぜながら約5分煮る。
*スキレットを火からおろしてバターを加え、溶けるまで混ぜる。
*マスタードと残りのオイルとビネガーに蜂蜜、残りの塩胡椒を、大きいボウルでよく混ぜる。
*キャベツからタイムまでの材料を加えて、さっくり混ぜる。
*豚肉を適当な大きさに切って桃を添え、ソースをかけて、コールスローとともに出す。

コメント