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スイカのサラダ・ピーカン入り

夏には西瓜のサラダが食べたい。食欲がないときでも、さらっと口の中に入りますからね。これまでも、幾度かすいかのサラダを作っていますが、今回はロメインレタスを使って、ピーカンをたくさん入れています。ドレッシングは市販のものを使いますが、ベーシックなオイルとビネガーの組み合わせなら何でも構いません。ローカル新聞のシアトルタイムズに載っていたレシピです。(2人分)

<スイカのサラダ・ピーカン入り>

−材料−

   ・バター−−−−−−−−−−−−−15g
   ・ブラウンシュガー−−−−−−−−大2
   ・カイエンペッパー−−−−−−−−1つまみ
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−1つまみ
   ・ピーカン−−−−−−−−−−−−1カップ
   ・ロメインレタス−−−−−−−−−4カップ
   ・ルッコラ−−−−−−−−−−−−1カップ
   ・種なし西瓜(角切り)−−−−−−−1カップ
   ・イタリアンドレッシング−−−−−大3
   ・チーズ(そぎ切り)−−−−−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*スキレットを中強火で温め、バターと砂糖を溶かす。
*カイエン、塩、ピーカンを加えたら、常に2分ほど混ぜて、数分冷ましておく。
*レタスは食べやすい大きさに切って、ルッコラと混ぜ、皿に盛り分ける。
*西瓜と、味付けしたピーカンを散らして、ドレッシングをかける。
*最後にチーズを振りかけて出す。

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