夏には西瓜のサラダが食べたい。食欲がないときでも、さらっと口の中に入りますからね。これまでも、幾度かすいかのサラダを作っていますが、今回はロメインレタスを使って、ピーカンをたくさん入れています。ドレッシングは市販のものを使いますが、ベーシックなオイルとビネガーの組み合わせなら何でも構いません。ローカル新聞のシアトルタイムズに載っていたレシピです。(2人分)
<スイカのサラダ・ピーカン入り>
−材料−
・バター−−−−−−−−−−−−−15g
・ブラウンシュガー−−−−−−−−大2
・カイエンペッパー−−−−−−−−1つまみ
・塩−−−−−−−−−−−−−−−1つまみ
・ピーカン−−−−−−−−−−−−1カップ
・ロメインレタス−−−−−−−−−4カップ
・ルッコラ−−−−−−−−−−−−1カップ
・種なし西瓜(角切り)−−−−−−−1カップ
・イタリアンドレッシング−−−−−大3
・チーズ(そぎ切り)−−−−−−−1/2カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*スキレットを中強火で温め、バターと砂糖を溶かす。
*カイエン、塩、ピーカンを加えたら、常に2分ほど混ぜて、数分冷ましておく。
*レタスは食べやすい大きさに切って、ルッコラと混ぜ、皿に盛り分ける。
*西瓜と、味付けしたピーカンを散らして、ドレッシングをかける。
*最後にチーズを振りかけて出す。
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