シーフード三昧のパスタレシピです。あさりにムール貝、海老とイカに、ミニトマトがたっぷり入った豪華版です。全ての材料がそろわない場合は、手に入るものの量を増やして調整してください。パスタソースは、貝のゆで汁とクラムソースに辛口の白ワインを合わせて作ります。"Americastestkitchen"に載っていたレシピを使いました。(６人分)
＜シーフードのリングイネ＞
−材料−
・オリーブオイル−−−−−−−−−−大６
・にんにく(微塵)−−−−−−−−−−１２かけ
・レッドペッパーフレーク−−−−−−小１/２
・あさり−−−−−−−−−−−−−−４５０ｇ
・ムール貝−−−−−−−−−−−−−４５０ｇ
・チェリートマト−−−−−−−−−−５６５ｇ
・クラムジュース−−−−−−−−−−１カップ
・白ワイン(辛口)−−−−−−−−−−１カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−−１カップ
・トマトペースト−−−−−−−−−−大１
・アンチョビーのヒレ(微塵)−−−−−４尾
・タイム(微塵)−−−−−−−−−−−小１
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−−適量
・リングイネ−−−−−−−−−−−−４５０ｇ
・海老(大)−−−−−−−−−−−−−４５０ｇ
・イカ(輪切り)−−−−−−−−−−−２３０ｇ
・レモンピール−−−−−−−−−−−小２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊大きいダッチオーブンを中強火で熱し、大さじ４杯のオイルを温める。
＊にんにくとレッドペッパーを入れて、１分ほど香りを出す。
＊アサリを入れて蓋をし、時々鍋を揺らしながら４分蒸す。
＊ムール貝を入れて蓋をし、時々鍋を揺らしながら、更に３〜４分蒸す。
＊開かなかった貝は捨てて、残りをボウルに移して温めておく。(ゆで汁は鍋に残しておく。)
＊チェリートマトの半量は半分に切っておく。
＊残りのホールトマト、クラムジュース、半カップのパセリ、トマトペースト、アンチョビー、タイム、小さじ半分の塩を鍋に加えて中強火で煮る。
＊煮立ち始めたら火を中火にして、時々混ぜながら、トマトが割れ始めて、ソースが３分の１量になるまで、約１０分煮る。
＊この間に、大きいポットにたっぷりに水を入れ、大さじ１杯の塩とパスタを加えて、よく混ぜながら、７分ほど茹でる。
＊ゆで汁を半カップほど残して、パスタの水気を切ったら、ソースの鍋に加えて、中火で約２分煮る。
＊火を中弱火にして、殻をむいて背ワタを取った海老を入れ、約４分煮る。
＊イカを混ぜ入れ、レモンピールと半分に切ったトマトと、残り半カップのパセリを加えて蓋をし、海老とイカに火が通るまで約２分煮る。
＊温めておいた貝類を加えたら蓋をし、鍋を火からおろし、２分ほど余熱で蒸す。
＊塩胡椒で味を調整し、残り大さじ２杯のオイルをかけて出す。
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