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チキンとマッシュルームのシチューレシピです。普通は、鍋からシチューをボウルにすくって出しますが、このレシピでは、ボウルにあらかじめ調理しておいたワイルドライスを入れてから、チキンシチューを注ぐという、ちょっと変わった方法で出します。"Cooking Light"に載っていたレシピを使いました。(６人分)

＜チキンとマッシュルームのシチュー＞

−材料−

　　　・ベーコン(粗微塵)−−−−−−−−−５５ｇ
　　　・オリーブオイル−−−−−−−−−−大１
　　　・鶏肉(角切り)−−−−−−−−−−−６８０ｇ
　　　・コーシャーソルト−−−−−−−−−小３/４
　　　・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−−小１/２
　　　・マッシュルーム(４つ切り)−−−−−２３０ｇ
　　　・人参(あられ切り)−−−−−−−−−中１本
　　　・玉ねぎ(あられ切り)−−−−−−−−中１個
　　　・にんにく(微塵)−−−−−−−−−−３かけ
　　　・ローリエの葉−−−−−−−−−−−２枚
　　　・アップルサイダービネガー−−−−−１/４カップ
　　　・無塩バター−−−−−−−−−−−−４５ｇ
　　　・小麦粉−−−−−−−−−−−−−−１/４カップ
　　　・牛乳−−−−−−−−−−−−−−−１カップ
　　　・チキンストック−−−−−−−−−−２カップ
　　　・ドライマスタード−−−−−−−−−小１/２
　　　・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−−大２
　　　・ワイルドライス(調理済み)−−−−−４カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

−作り方−

＊オーブンを１７０度(華氏３２５度)に温めておく。
＊ダッチオーブンを中強火で熱し、オイルを入れてベーコンをカリカリに焼いたら、ボウルに取る。
＊チキンと、塩胡椒を入れて、焼き色が付くまで炒めたら、ベーコンのボウルに移す。
＊マッシュルームを入れて５分炒めたら、ボウルに移す。
＊人参、玉ねぎ、にんにく、ローリエのはを加えて、軟らかくなるまで炒める。
＊ビネガーを注いで２分ほど煮たら、ボウルに入っているものを鍋に戻して混ぜ、火からおろす。
＊ソースパンを中強火で温め、バターを溶かしたら、小麦粉を加えて、約１分常に混ぜる。
＊牛乳を注いで、濃くなるまでよく混ぜる。
＊チキンストックとマスタードを加えて、濃くなるまで常に混ぜる。
＊これをチキンの鍋に入れて蓋をし、オーブンに入れて１時間調理する。
＊ローリエの葉を捨て、パセリを混ぜて、ワイルドライスを少し入れたボウルに注いで出す。

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