ニョッキを使った、ハムとグリンピース入りのグラタンレシピです。ニョッキは久しぶりでしたが、濃厚なので、かなり満腹感があります。"Southern Living"という雑誌に載っていたレシピです。(４〜６人分)
＜ニョッキのグラタン・ハムとグリンピース入り＞
−材料−
・ポテトニョッキ−−−−−−−−４５０ｇ
・無塩バター−−−−−−−−−−９０ｇ
・ハムステーキ−−−−−−−−−４５０ｇ
・小麦粉−−−−−−−−−−−−１/４カップ
・全脂乳−−−−−−−−−−−−２カップ
・コーシャーソルト−−−−−−−小１/４
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小１/４
・グリュイエールチーズ−−−−−１カップ
・パルメジャンチーズ−−−−−−１/２カップ
・グリンピース(冷凍)−−−−−−１カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを２００度(華氏４００度)に温めておく。
＊ニョッキを箱の指示に従ってゆでたら、水けを切って大きいボウルに移しておく。
＊ダッチオーブンを中強火で熱し、バター３０ｇを溶かす。
＊１ｃｍ角くらいに切ったハムが少し色づくまで、５〜８分炒める。
＊汁気がなくなったら、ハムをニョッキのボウルに移す。
＊鍋をふき取って、残りのバターを熱して溶けたら、小麦粉を振り入れ、黄金色になるまで１〜２分、常に混ぜる。
＊ゆっくり牛乳を注ぎ入れ、沸騰するまで、だまができないようによく混ぜる。
＊塩胡椒で味付けしたら、火からおろす。
＊細切りにしたグリュイエールチーズと、１/４カップのおろしたパルメジャンチーズがよく溶けるまで混ぜる。
＊このチーズソースをニョッキとハムのボウルに入れ、グリンピースも加えて混ぜ合わせる。
＊これを軽く油を塗ったベーキング皿に入れて、残りのパルメジャンチーズを振りかけてオーブンで焼く。
＊表面に少し焼き色が付くまで、２０〜２５分オーブンで焼く。
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