カリフラワーにチーズソースをかけて焼き上げるレシピです。以前に、アーモンドを含む濃厚なチーズソースで焼く、カリフラワーのグラタン・アーモンドチーズソースのレシピを紹介したことがありますが、今回は普通のチェダーチーズを使っていて、もっとシンプルな味です。(４〜６人分)
＜カリフラワーのチーズソース＞
−材料−
・水−−−−−−−−−−−−−−−１カップ
・カリフラワー−−−−−−−−−−１玉
・チェダーチーズ(おろす)−−−−−１/４カップ
・無塩バター−−−−−−−−−−−３０ｇ
・生パン粉−−−−−−−−−−−−１/３カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−適量
(チーズソース)
・無塩バター−−−−−−−−−−−３０ｇ
・小麦粉−−−−−−−−−−−−−大２
・牛乳−−−−−−−−−−−−−−１．５カップ
・チェダーチーズ（おろす）−−−−１/２カップ
・ディジョンマスタード−−−−−−小１
・コーシャーソルト−−−−−−−−小３/４
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−小１/４
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを１８０度(華氏３５０度)に温めておく。
＊蒸し器を用意し、カリフラワーの太い軸を切り取り、軸を下にして入れる。
＊蓋をして、中火で約１５分蒸したら、水けを切って、小花に分ける。
（蒸している間に、チーズソースを作る。)
＊ソースパンを中火で熱し、バターを溶かしたら、小麦粉を入れて混ぜる。
＊牛乳を少しずつ入れて、常に混ぜながら沸騰させる。
＊火からおろして、おろしチーズ以下の材料を加えて、滑らかになるまで混ぜる。)
＊オーブン容器にカリフラワーう入れたら、上からチーズソースをかける。
＊おろしチーズを振りかけて、軽く色づくまで５〜１０分オーブンで焼く。
＊スキレットを中火で熱し、バターを溶かしたら、パン粉を加えて、時々混ぜながら茶色くなるまで炒める。
＊これを、溶けたチーズの上に振りかけ、パセリを散らして出す。
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