ブログネタ
豚肉のレシピ に参加中!
トンカツと胡瓜の和え物
アメリカ人が作るトンカツのレシピを見つけたので、試してみました。少量の油しか使わないので、無駄がありません。私はわざわざシソの葉を買いに行くのが面倒だったので、バジルにしましたが、あれば、紫蘇の方がより和風の味が出ると思います。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。(4人分)

<トンカツと胡瓜の和え物>

−材料−

   ・胡瓜(輪切り)−−−−−−−225g
   ・コーシャーソルト−−−−−−小1
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−小1と1/4
   ・豚肉(メダリオン)−−−−−680g
   ・卵−−−−−−−−−−−−−2個
   ・ウスターソース−−−−−−−大2
   ・トマトペースト−−−−−−−大1
   ・パン粉−−−−−−−−−−−2カップ
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−適量
   ・揚げ油−−−−−−−−−−−適量
   ・ねぎ(薄切り)−−−−−−−大2
   ・米酢−−−−−−−−−−−−小2
   ・バジル(微塵)−−−−−−−大1
   ・醤油−−−−−−−−−−−−小1
   ・ごま油−−−−−−−−−−−小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ストレーナーに胡瓜を入れて、小さじ1の塩と小さじ3/4の砂糖をまぶしてボウルにかざしておく。
*ポークメダリオンをワックスペーパーに挟んで、3mmほどの薄さになるまでたたいてのばす。
*バットに卵を溶いて、ソースとトマトペーストを混ぜる。
*別の2つのバットに、それぞれパン粉と小麦粉を入れておく。
*豚肉に塩胡椒をして、小麦粉をまぶしたら卵の液に浸けてから、パン粉をまぶす。
*大きいフライパンに3mmほど油を注いで温め、トンカツを数枚入れる。
*鍋をゆすって、油が豚にかぶるようにして、時々揺らし3分ほど片面を揚げる。
*ひっくり返して同様に、2,3分揚げたら、ペーパータオルを敷いた皿に取る。
*胡瓜の水気をペーパータオルで拭いたら、ねぎから後の材料と、砂糖小さじ半分を混ぜて、トンカツに添えて出す。

LD logo medium