ターキーを丸ごと焼くのは時間がかかるので、もう少し簡単に調理できるチキンの丸焼きは、少人数の家庭の感謝祭のディナーにも向いています。これだと、そんなに気合を入れなくても用意できるので、週末のディナーにでも気軽に取りかかれるレシピです。(4人分)
<ローストチキンのタラゴン・レモンソース>
−材料−
・コーシャーソルト−−−−−−−適量
・胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
・鶏(丸ごと)−−−−−−−−−1羽
・オリーブオイル−−−−−−−−大1
・シャロット(微塵)−−−−−−1個
・チキンストック−−−−−−−−1カップ
・ディジョンマスタード−−−−−小2
・無塩バター−−−−−−−−−−30g
・タラゴン(微塵)−−−−−−−小2
・レモンジュース−−−−−−−−小2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*オーブンに入れてもいい大きいスキレットを中段に載せて、オーブンを230度(華氏450度)に温める。
*塩大さじ1杯と胡椒小さじ半分を皿に混ぜておく。
*鶏肉のぬめりをペーパータオルで拭き取ったら、全体にオイルを塗る。
*混ぜておいた塩胡椒を全体に振りかけてまぶす。
*足の部分をタコ糸でくくって、羽を後ろに回しておく。
*胸の部分を上にして、オーブンの中で熱くなった鍋に置く。
*1時間半ほどローストしたら、オーブンを消して、そのまま、胸の辺りが160度(華氏320度)位になるまで、5〜35分、余熱で焼く。
*チキンをまな板に移して20分ほど置いておく。
*この間に、スキレットにたまった脂を大さじ1杯だけ残して、後は捨てる。
*これを中強火にかけて、シャロットを入れて軟らかくなるまで、2分ほど炒める。
*チキンストックとマスタードを加えて、鍋底から混ぜ、3/4カップくらいになるまで、約3分煮詰める。
*火からおろしてバターを足し、タラゴンとレモンジュースを加えて、塩胡椒で味を調整する。
*鶏肉を切って、このソースと一緒に出す。
コメント
コメント一覧 (2)
ローストチキンのタラゴン・レモンソース
美味しそうですね
すばらしいお料理丁寧なレシピありがとうございます
サンクスギビングのときも、毎年違うレシピを探して、鳥の種類も代えながら、いろいろためしています。過去には、焦げた写真を載せたり、恥ずかしいものもあるのですが、今回のは比較的簡単にできるレシピでした。また、私も機会を見てお邪魔しますね。ご訪問、ありがとうございました。