クリスマスの二人用ディナーのレシピです。普段は健康のことを考えて、赤肉を控えているので、たまに食べるときには少々高くても上等なテンダーロインがいいですね。あまり大きなブロックを買うと、残って大変なので、小さめの塊で、シェリーがたっぷり入ったクリームソースのレシピにしました。（４人分）
＜テンダーロイン・ステーキのブラックペッパーコーンソース＞
−材料−
・ビーフストック−−−−−−−−−２カップ
・バター−−−−−−−−−−−−−１５ｇ
・サラダ油−−−−−−−−−−−−大１
・テンダーロインステーキ−−−−−５６０ｇ
・ドライシェリー−−−−−−−−−３/４カップ
・レーズン−−−−−−−−−−−−２/３カップ
・ブラックペッパーコーン−−−−−大１
・生クリーム−−−−−−−−−−−１カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊小さいソースパンでストックを沸騰させ、半カップになるまで、約１５分煮詰めて置いておく。
＊大きいスキレットを中強火で熱し、バターを溶かして、４枚に切ったステーキを焼く。
（好みの焼き具合にするとよいが、ミディアムレアで片面４分ずつ程度が目安。）
＊焼けたら皿に移し、ホイルでカバーして温かくしておく。
＊同じ鍋にシェリー、レーズン、ペッパーコーンを入れて、時々混ぜながら、半量になるまで約５分煮る。
＊煮詰めたストックと生クリームを加えて沸騰させ、時々混ぜながら、ソースが濃くなるまで、約８分煮る。
＊このソースをビーフステーキにかけて出す。
コメント
コメント一覧 (2)
ブラックペッパーコーンって、日本では取り寄せるしかないですよね？どんな味なんだろうと、想像してます☺️
良いクリスマスを🎄🎅🎁✨
日本は一足早く、クリスマスですね。アメリカはまだクリスマス・イブです。
さて、カタカナのまま書いてしまいましたが、ブラックペッパーコーンというのは、
挽く前の黒い粒胡椒のことです。ちょっと品数の多いしゃれたスーパーに行けば、
簡単に手に入るはずです。平日でもできる範囲内のレシピなので、試してみてくださいね。では、良いお年を。