チキンとライスを組み合わせるスープは、以前に、チキンとワイルドライスのスープを紹介していますが、今回は、コラードの緑も入って、バランスの取れたクリーミ−なスープに仕上がっています。以前のレシピでは、ワイルドライスを使うことで煮込む時間も長くかかっていましたが、今回は調理済みの白米や鶏肉を使うことで、かなり時間が短縮されています。平日でも無理なく作れるスープレシピです。(6〜8人分)
<チキンとライスのクリーミースープ>
−材料−
・無塩バター−−−−−−−−−−−45g
・リーキ(薄切り)−−−−−−−−4カップ
・人参(薄切り)−−−−−−−−−1カップ
・セロリ(微塵)−−−−−−−−−1/2カップ
・にんにく(微塵)−−−−−−−−2かけ
・小麦粉−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
・チキンストック−−−−−−−−−8カップ
・調理済みチキン−−−−−−−−−3カップ
・タイム(微塵)−−−−−−−−−大1
・コラードの葉(粗微塵)−−−−−4カップ
・調理済み白米−−−−−−−−−−2カップ
・ヘビークリーム−−−−−−−−−1/2カップ
・コーシャーソルト−−−−−−−−大1
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/4
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*ダッチオーブンを中火で熱して、バターを溶かす。
*リーキからニンニクまでの材料を入れて、よく混ぜながら、野菜が軟らかくなるまで約5分炒める。
*小麦粉を入れて、1分ほど常に混ぜたら、ストックと、長細くちぎったチキンとタイムを加える。
*火を強くして沸騰させたら、少し弱くして、約10分煮る。
*コラードを入れて、5分ほど煮たら、火からおろす。
*ご飯とクリームと塩胡椒を入れて混ぜる。
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