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サーモンのロースト・甘辛ソース

鮭のローストのレシピでは、以前に短時間で調理できる、とても簡単なハニーマスタードグレーズのレシピを紹介していますが、今回は、ハニーの他にライムや醤油、ビネガーも加え、更にハラピノペッパーでパンチを効かせたレシピになっています。ニューヨークタイムズに載っていました。(4人分)

<鮭のロースト・甘辛ソース>

―材料―

   ・蜂蜜−−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・ハラピノペッパ(輪切り)−−−−−中3個
   ・アップルサイダービネガー−−−−−大2
   ・醤油−−−−−−−−−−−−−−−大1
   ・鮭の切り身−−−−−−−−−−−−4枚
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−適量
   ・コーシャーソルト−−−−−−−−−適量
   ・ライム−−−−−−−−−−−−−−半個
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*蜂蜜から醤油までの材料をソースパンに入れて沸騰させる。
*火を弱火にして10分ほど煮たら、置いておく。
*ベーキング皿にオイルを薄く塗り、サーモンを並べる。
*オリーブオイルを塗って、塩を振りかける。
*用意したグレーズをかけて、ハラピノペッパーを散らす。
*鮭を6分ほどローストしたら、皿に流れたグレーズをかけてオーブンに戻し、更に6〜8分ローストする。
*またグレーズをかけて、ライムの絞り汁を上からかけ、塩とパセリを少し振りかけて出す。
   
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