鮭のローストのレシピでは、以前に短時間で調理できる、とても簡単なハニーマスタードグレーズのレシピを紹介していますが、今回は、ハニーの他にライムや醤油、ビネガーも加え、更にハラピノペッパーでパンチを効かせたレシピになっています。ニューヨークタイムズに載っていました。(4人分)
<鮭のロースト・甘辛ソース>
―材料―
・蜂蜜−−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
・ハラピノペッパ(輪切り)−−−−−中3個
・アップルサイダービネガー−−−−−大2
・醤油−−−−−−−−−−−−−−−大1
・鮭の切り身−−−−−−−−−−−−4枚
・オリーブオイル−−−−−−−−−−適量
・コーシャーソルト−−−−−−−−−適量
・ライム−−−−−−−−−−−−−−半個
・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−適量
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*蜂蜜から醤油までの材料をソースパンに入れて沸騰させる。
*火を弱火にして10分ほど煮たら、置いておく。
*ベーキング皿にオイルを薄く塗り、サーモンを並べる。
*オリーブオイルを塗って、塩を振りかける。
*用意したグレーズをかけて、ハラピノペッパーを散らす。
*鮭を6分ほどローストしたら、皿に流れたグレーズをかけてオーブンに戻し、更に6〜8分ローストする。
*またグレーズをかけて、ライムの絞り汁を上からかけ、塩とパセリを少し振りかけて出す。
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