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カリフラワーのステーキ・サルサベルデ添え

カリフラワーをちょっと贅沢に使うレシピです。普通は、花の部分を切り離して調理することが多いのですが、今回は、一玉のカリフラワーから2人分のステーキしか切り取れないので、4人分作ろうと思うと、2玉いるわけですが、その他の使用しない部分がたくさん余ります。残りは、また別の日に何らかのレシピで使ってください。サルサベルデと一緒にいただくようになっています。"Eating Well"という雑誌に載っていたレシピで作りました。(4人分)

<カリフラワーのステーキ・サルサベルデ添え>

−材料−

   ・カリフラワー−−−−−−−−−−中2玉
   ・コーンスターチ−−−−−−−−−大2
   ・卵−−−−−−−−−−−−−−−大2個
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・パン粉−−−−−−−−−−−−−1カップ
   ・パルメザンチーズ(おろす)−−−1/2カップ
   ・胡椒−−−−−−−−−−−−−−小1/2

(サルサベルデ)
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−1/2カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−1/4カップ
   ・ケイパー(微塵)−−−−−−−−大1
   ・レモンピール−−−−−−−−−−大1
   ・にんにく(おろす)−−−−−−−1かけ
   ・レッドペッパー−−−−−−−−−小1/4
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを200度(華氏400度)に温めて、ベーキング皿にオイルスプレーを振っておく。
*カリフラワーの葉を取り除いて、まな板の上に茎を上にしておく。
*それぞれ半分に切ったら、真ん中から左右に2.5cmほどの厚さにまっすぐに切る。
*コーンスターチと、卵に塩を混ぜて軽く溶いたものと、パン粉にチーズと胡椒を混ぜたものを、3つのバットに分けて入れる。
*カリフラワーステーキにコーンスターチをまぶしたら、余分な粉を振るう。
*これを卵液に浸けたら、最後にパン粉をまぶして、ベーキング皿に並べる。
*カリフラワーの両面にオイルスプレーをたっぷり振りかける。
*オーブンに入れて、途中でステーキをひっくり返し、ベーキング皿の方向も変えて、カリッとするまで45〜55分焼く。
*この間に、サルサベルデの材料を全て混ぜておき、焼きあがったら一緒に出す。

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