サーモンをローストして、ピスタチオのコンディメント"gremolata"を載せ、同じくローストした"Broccoli Rabe"を添えて出すレシピです。でも、お店にブロッコリーレーブ（別名ラピーニ）がなかったので、"Broccolini"を使うことにしました。グレモラータというのは、パセリ、にんにく、レモンピールを混ぜ合わせた薬味のことです。"Cook's Country"に載っていたレシピです。（４人分）
＜サーモンのロースト・ブロッコリー二添え＞
−材料−
・ピスタチオ（トースト）−−−−−１/４カップ
・パセリ（微塵）−−−−−−−−−大２
・レモンピール−−−−−−−−−−小１
・にんにく（微塵）−−−−−−−−２かけ
・ブロッコリー二−−−−−−−−−４５０ｇ
・オリーブオイル−−−−−−−−−大２
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
・レッドペッパーフレーク−−−−−１つまみ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを２３０度（華氏４５０度）に温めておく。
＊ピスタチオを細かく刻んで、パセリ、レモンピール、半量のにんにくと一緒に混ぜておく。
＊ブロッコリー二に、大さじ２杯のオイル、塩胡椒各小さじ１/４杯、レッドペッパーと残りのニンニクを絡める。
＊これを淵のあるベーキングシートの半分のスペースに置く。
＊鮭をペーパータオルで拭いたら、残りの油と塩胡椒を適量まぶして、皮を下にして、ベーキングシートの反対側に並べる。
＊サーモンに火が通って、ブロッコリー二が軟らかくなるまで、約１０分焼いたら、ピスタチオのグレモラータを載せて出す。
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