ポークチョップのレシピです。今回は骨付きを使っています。ワインとチキンストックを煮詰めたソースで絡めるので、最後までおいしくいただけます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。（４人分）
＜ポークチョップのレモンケイパーソース＞
−材料−
・骨付きポークチョップ−−−−−４枚
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・タイムの葉（乾燥）−−−−−−小１/２
・オリーブオイル−−−−−−−−大２
・無塩バター−−−−−−−−−−６０ｇ
・シャロット（微塵）−−−−−−大１
・にんにく（微塵）−−−−−−−小１
・小麦粉−−−−−−−−−−−−小２
・白ワイン（辛口）−−−−−−−１カップ
・チキンストック−−−−−−−−１．５カップ
・ケイパー−−−−−−−−−−−大２
・パセリ（微塵）−−−−−−−−大２
・レモンピール−−−−−−−−−小１
・レモンジュース−−−−−−−−大２
・ホットソース−−−−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊ポークチョップをペーパータオルで拭いて、たっぷりの塩胡椒とタイムをまぶす。
＊大きい好きレットに油を回し入れ、中火で熱くする。
＊豚肉を入れたら、両面がよく色づくまで、片方で５分ずつ焼いて皿に移し、温めておく。
＊スキレットから余分な油を捨てたら、バター３０ｇを中火で溶かす。
＊シャロットとにんにくを入れて、香りが出るまで約１分炒める。
＊小麦粉を振り入れ、２分混ぜたら、ワインとチキンストックを注いで、強火で沸騰させる。
＊鍋底から混ぜて、火を少し弱くして、液体が半分になるまで７〜１０分煮る。
＊ケイパーからレモンジュースまでの材料と、ホットソースを好みで加えたら、１〜２分煮る。
＊残り３０ｇのバターを加えて、ソースが滑らかになったら、ポークチョップを鍋に戻す。
＊２〜３分肉を温めたら、皿に取ってソースをかけ、パセリの茎があれば飾って出す。
コメント
コメント一覧 (2)
ポークチョップ…日本では中々見当たらないです。でも、美味しそうですね😄
栄養素の読みました。専門知識も豊富なんですね。
免疫上げて、負けない様にします☺️