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舌平目のムニエル・ポータベロ添え

舌平目のムニエルのレシピです。今回は、ベビー・ポータベロのマッシュルームをソテーしたものを添えました。

<舌平目のムニエル・ポータベロ添え>

−材料−

   ・舌平目−−−−−−−−−−345g
   ・小麦粉−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−適量
   ・オイル−−−−−−−−−−適量
   ・ベビーポータベロ−−−−−1.5カップ
   ・バター−−−−−−−−−−22g
   ・パセリ(微塵)−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ペーパータオルで舌平目の水気を取っておく。
*小麦粉の塩胡椒を混ぜて、魚の両面にまぶしたら、余分な粉を払っておく。
*舌平目が重ならないで全て入るスキレットを中強火で温め、油をひく。
*魚を入れて2分ほど炒めたらひっくり返して、更に2分炒めて皿に取る。
*火を強火にして、油を足し、薄切りにしたマッシュルームを入れて塩胡椒する。
*約1分ソテーしたら、舌平目の上に載せておく。
*スキレットにバターを加えて、茶色っぽくなるまで火を通したら、ポータベロの上からかけて、パセリを散らす。

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