サーモンのローストレシピです。以前にブロッコリーニを添えたサーモンローストや、ケールサラダを添えたサーモンローストを紹介しました。その時はいずれもピスタチオナッツを上に載せていたのですが、今回は副菜として、ベビーポテトと普通のブロッコリーを使っています。"America's Test Kitchen"に載っていたレシピで、１枚のベーキングシートでオーブン調理できるというのが売りです。チャイブのソースがおいしくできました。（４人分）
＜サーモンのロースト・ベビーポテトとブロッコリー添え＞
−材料−
・鮭の切り身−−−−−−−−４枚
・オリーブオイル−−−−−−小２と大５
・塩胡椒−−−−−−−−−−適量
・ベビーポテト−−−−−−−４５０ｇ
・ブロッコリー−−−−−−−４５０ｇ
・チャイブ（微塵）−−−−−１/４カップ
・粒マスタード−−−−−−−大２
・レモンジュース−−−−−−小２
・はちみつ−−−−−−−−−小１
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを２５０度（華氏５００度）に温めておく。
＊鮭をペーパータオルで拭き、小さじ２杯のオイルを塗って、塩胡椒して冷蔵しておく。
＊淵のあるベーキングシートに大さじ１のオイルを塗っておく。
＊ボウルに、皮をむいて半分に切ったポテトと、大さじ１の油、それぞれ小さじ半分の塩と胡椒を混ぜ合わせる。
＊ベーキングシートの片側に、じゃがいもの切り口を下にして並べる。
＊空いたボウルに、花の部分を小さく切ったブロッコリーを入れ、大さじ１の油、それぞれ小さじ１/４の塩と胡椒を混ぜ合わせる。
＊これをベーキングシートの反対側においてオーブンに入れ、途中で方向を変えて、よく色づくまで２２〜２４分ローストする。
＊小さいボウルに、チャイブ以下の材料と、残り大さじ２杯のオイルに、塩胡椒を１つまみずつ加えて混ぜておく。
＊野菜がローストできたら、盛り皿に移し、ホイルをかけて温めておく。
＊空いたベーキングシートにサケの皮を下にして置き、オーブンに入れたらすぐに、温度を１４０度（華氏２７５度）に下げる。
＊途中で方向を変えて、約１１〜１５分で、好みの焼き具合にする。
＊皿に、野菜の焼き色が見えるようにして、サーモンと一緒に置き、チャイブのソースをかけて、好みでレモンのくし形を添えて出す。
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