メキシコのタマーリではなく、アメリカのタマーリ・パイのレシピです。鉄のフライパンを使って、挽肉と玉ねぎを炒め、コーンブレッドを砕いてチーズを混ぜたものを上に載せて、オーブンで焼いて仕上げます。コーンブレッドが店になかったので、ミックスを買ってきて家で焼いてから使いました。コロナ禍の最中、アメリカでは肉を加工する工場の運営が危ぶまれ、肉の供給が減るかも、というニュースを受けて、今回は試しに、植物由来の挽肉もどきを使ってみました。問題なく普通に作れたし、残りを冷蔵していても、あの白く濁った脂分の塊もなく、これからも使えると思った次第です。高温で焼くので、オーブンから取り出すときは火傷しないように気を付けてくださいね。"Cook's Country"に載っていたレシピです。（４〜６人分）
＜タマーリ・パイ・アメリカン＞
−材料−
・コーンブレッド−−−−−−−−−2.5カップ
・メキシカンチーズブレンド−−−−−3カップ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−−適量
・サラダ油−−−−−−−−−−−−−大１
・玉ねぎ（微塵）−−−−−−−−−−１個
・チポートレチリインアドボソース−−小１
・牛挽肉−−−−−−−−−−−−−−６８０ｇ
・ウズラ豆の缶詰−−−−−−−−−−２缶
・トマトの缶詰−−−−−−−−−−−５６０ｇ
・パセリ（微塵）−−−−−−−−１/４カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを２３０度（華氏４５０度）に温めておく。
＊ボウルに、コーンブレッドを細かく砕いて入れ、細切りにしたチーズの半量と、小さじ１/４の塩と小さじ１/２の胡椒を混ぜておく。
＊オーブンに入れてもよいスキレットを中強火で温め、オイルを入れる。
＊玉ねぎと細かく切ったチポートレを５分ほど炒めたら、挽肉を入れて、ピンク色が消えるまで約５分炒める。
＊豆の汁気を切って水にさらし、トマト缶は、１/３の缶汁を残して汁気を切り、汁とともに鍋に加えて５分ほど煮る。
＊パセリを大さじ２杯と、残りのチーズを足して、塩胡椒で味付ける。
＊コーンブレッドを混ぜたものを、全体に平均して広げ、オーブンに入れて、黄金色になるまで、１０〜１５分焼く。
＊残りのパセリを振りかけて出す。
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