
ニョッキのレシピです。以前に、ワイルドマッシュルーム和えや、ハムとグリンピース入りのグラタンレシピを紹介したことがありますが、今回は、とてもクリーミーなウォッカソース仕立てになっています。loveandoliveoilというサイトで見つけたレシピで、とてもおいしくできました。でも、時間がなければ、瓶入りのウォッカソースも売っているので、省略もアリかなと思います。(4人分)
<ニョッキのウォッカソース>
−材料−
・オリーブオイル−−−−−−−−大2
・シャロット(微塵)−−−−−−大1個
・にんにく(微塵)−−−−−−−2かけ
・トマトペースト−−−−−−−−大1
・イタリアンシーズニング−−−−小1/2
・レッドペッパーフレーク−−−−小1/2
・ウォッカ−−−−−−−−−−−大2
・トマトピューレ−−−−−−−−1カップ
・水−−−−−−−−−−−−−−1/2カップ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・ポテトニョッキ−−−−−−−−450g
・ヘビークリーム−−−−−−−−1/2カップ
・パルメジャン(そぎ切り)−−−適量
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*スキレットを中強火にしてオイルを温め、ニンニクとシャロットの香りが出るまで約1分炒める。
*トマトペースト、レッドペッパーフレーク、イタリアンシーズニングを加えて、2分ほど混ぜる。
*ウォッカを入れて約2分、ほぼ蒸発したら、トマトピューレと水を注いで煮立て、塩胡椒で味をつける。
*火を中火にしてニョッキを加え、4〜5分茹でたら、火からおろしてヘビークリームを混ぜる。
*ボウルに分けて入れたら、パルメジャンチーズを振りかけて出す。

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