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ニョッキのウォッカソース

ニョッキのレシピです。以前に、ワイルドマッシュルーム和えや、ハムとグリンピース入りのグラタンレシピを紹介したことがありますが、今回は、とてもクリーミーなウォッカソース仕立てになっています。loveandoliveoilというサイトで見つけたレシピで、とてもおいしくできました。でも、時間がなければ、瓶入りのウォッカソースも売っているので、省略もアリかなと思います。(4人分)

<ニョッキのウォッカソース>

−材料−

   ・オリーブオイル−−−−−−−−大2
   ・シャロット(微塵)−−−−−−大1個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−2かけ
   ・トマトペースト−−−−−−−−大1
   ・イタリアンシーズニング−−−−小1/2
   ・レッドペッパーフレーク−−−−小1/2
   ・ウォッカ−−−−−−−−−−−大2
   ・トマトピューレ−−−−−−−−1カップ
   ・水−−−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・ポテトニョッキ−−−−−−−−450g
   ・ヘビークリーム−−−−−−−−1/2カップ
   ・パルメジャン(そぎ切り)−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*スキレットを中強火にしてオイルを温め、ニンニクとシャロットの香りが出るまで約1分炒める。
*トマトペースト、レッドペッパーフレーク、イタリアンシーズニングを加えて、2分ほど混ぜる。
*ウォッカを入れて約2分、ほぼ蒸発したら、トマトピューレと水を注いで煮立て、塩胡椒で味をつける。
*火を中火にしてニョッキを加え、4〜5分茹でたら、火からおろしてヘビークリームを混ぜる。
*ボウルに分けて入れたら、パルメジャンチーズを振りかけて出す。

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