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カリフラワーライスは、ご飯の代わりに低糖質の主食として人気ですね。冷凍で売っているので長期保存もできて便利です。今回は仲間のブロッコリーも使って、チキンを載せてキャセロールにしたレシピを紹介します。野菜類が冷凍で、切る手間もいらないので、簡単に用意できます。新聞の折り込みに入っていたレシピです。（４人分）
＜カリフラワーライスとチキンのキャセロール＞
−材料−
・ブロッコリー（冷凍）−−−−−−３００ｇ
・バター−−−−−−−−−−−−−４５ｇ
・チェダーチーズ（細切り）−−−−２カップ
・サワークリーム−−−−−−−−−半カップ
・カリフラワーライス（冷凍）−−−５６０ｇ
・調理済チキン（小口切り）−−−１．５カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを２００度（華氏４００度）に温めておく。
＊１．５カップのチーズとサワークリームをよく混ぜたら、ブロッコリーを加えて混ぜる。
＊キャセロールにカリフラワーライスを一面に広げ、チキンを満遍なく並べたら、ブロッコリーの混ぜ物を置く。
＊上から残り半カップのチーズを振りかけて、オーブンで１５〜２０分焼く。
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