カプレーゼ・サラダにピーチを加えたバージョンのレシピです。新鮮な桃が手に入る時期に作ってみてくださいね。ネクタリンでも代用できますが、トマトだけは、自家受粉のエアルームトマトをお勧めします。とても口当たりのさわやかなレシピは、parade.comに載っていました。(4人分)
<カプレーゼサラダ・ピーチ入り>
−材料−
・バルサミコ酢−−−−−−−−−大2
・レモンジュース−−−−−−−−大2
・粒マスタード−−−−−−−−−大1
・はちみつ−−−−−−−−−−−大1
・シャロット(微塵)−−−−−−大1
・コーシャソルト−−−−−−−−小3/4
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2
・オリーブオイル−−−−−−−−1/4カップ
・フレッシュモッツァレラ−−−−225g
・桃またはネクタリン−−−−−−大2個
・エアルームトマト−−−−−−−中2個
・バジル−−−−−−−−−−−−適量
・海塩片−−−−−−−−−−−−適量
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*バルサミコ酢から胡椒までの材料をボウルで混ぜたら、オリーブオイルをゆっくり垂らしながら、滑らかになるまで混ぜる。
*モッツァレラチーズ、桃、トマトを薄い輪切りにして、皿に交互にずらしながらきれいに重ねていく。
*バジルを適当に散らしたら、用意したドレッシングを全体にかけ、上から府ルールドセルなどの塩片を振りかけて出す。
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