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カプレーゼサラダ・ピーチ入り

カプレーゼ・サラダにピーチを加えたバージョンのレシピです。新鮮な桃が手に入る時期に作ってみてくださいね。ネクタリンでも代用できますが、トマトだけは、自家受粉のエアルームトマトをお勧めします。とても口当たりのさわやかなレシピは、parade.comに載っていました。(4人分)

<カプレーゼサラダ・ピーチ入り>

−材料−

   ・バルサミコ酢−−−−−−−−−大2
   ・レモンジュース−−−−−−−−大2
   ・粒マスタード−−−−−−−−−大1
   ・はちみつ−−−−−−−−−−−大1
   ・シャロット(微塵)−−−−−−大1
   ・コーシャソルト−−−−−−−−小3/4
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・オリーブオイル−−−−−−−−1/4カップ
   ・フレッシュモッツァレラ−−−−225g
   ・桃またはネクタリン−−−−−−大2個
   ・エアルームトマト−−−−−−−中2個
   ・バジル−−−−−−−−−−−−適量
   ・海塩片−−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*バルサミコ酢から胡椒までの材料をボウルで混ぜたら、オリーブオイルをゆっくり垂らしながら、滑らかになるまで混ぜる。
*モッツァレラチーズ、桃、トマトを薄い輪切りにして、皿に交互にずらしながらきれいに重ねていく。
*バジルを適当に散らしたら、用意したドレッシングを全体にかけ、上から府ルールドセルなどの塩片を振りかけて出す。

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