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チキンカレー・インディアンスタイル


インディアンスタイルのカレーレシピです。いただくときは、バスマティ米でもいいのですが、私は家にナンがあったので、そちらと一緒に食べました。元レシピは、インディアン・ファミリー・キッチンからきているそうですが、ニューヨークタイムズで紹介されていて、見つけました。(4人分)

<チキンカレー・インディアンスタイル>

−材料−

   ・無塩バター又はギー−−−−−−大2
   ・サラダ油−−−−−−−−−−−大1
   ・クミンシード−−−−−−−−−小1
   ・シナモンスティック−−−−−−2本
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−大2個
   ・生姜(おろす)−−−−−−−−10cmほど
   ・にんにく(つぶす)−−−−−−6かけ
   ・ハラペノペッパー−−−−−−−2本
   ・コーシャソルト−−−−−−−−適量
   ・トマトピューレ−−−−−3/4カップと大2
   ・トマトペースト−−−−−−−−大2
   ・クミンパウダー−−−−−−−−小1.5
   ・ターメリックバウダー−−−−−小1/2
   ・ヨーグルト−−−−−−−−−−大3
   ・鶏肉(角切り)−−−−−−−−850g
   ・アーモンド(細切り)−−−−−大3
   ・グラムマサラ−−−−−−−−−小1
   ・カイエンペッパー−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ダッチオーブンを中火で温め、バターが溶けたら、クミンシードとシナモンスティックを入れる。
*1〜2分よく混ぜて香りが出たら、玉ねぎを加えて、時々混ぜながら、黄金色になるまで15〜20分炒める。
*この間に、すり鉢に生姜とニンニクに、種を取って半月切りにしたペッパーを入れて、粗いペースト状になるまで擦る。
*これを玉ねぎに加えて2分ほどしたら、トマトピューレを注いで混ぜる。
*2〜3分煮たら、トマトペースト、クミン、ターメリックと、塩を適量加えて混ぜる。
*ヨーグルトをゆっくり加え、木べらで混ぜたら、鶏肉を入れて火を弱め、蓋をして約30分煮る。
*アーモンド、グラムマサラ、カイエンペッパーを少し足して、更に5分くらい煮たら、ご飯かナンと一緒に食べる。

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